分析对象 |
分析指标 |
酒制品 |
产地、真伪鉴别 |
葡萄酒 |
乙醇,含糖量,有机酸,含氮值,pH值等
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白酒 |
原料中的水分,淀粉,支链淀粉;酒醅中的水分,pH值,淀粉和残糖等 |
啤酒 |
大麦原料中的水分,麦芽糖;啤酒中的乙醇和麦芽糖等 |
饮料(可乐、果汁等) |
咖啡因,糖分,酸度,果汁真伪鉴别 |
调味品(酱油、醋等) |
水分活度,蛋白质,氨基酸总量,总糖,还原糖,氯化钠,总酸,总氮,品质分级,真伪鉴别 |
乳制品(牛奶,奶粉,奶酪,黄油,雪糕,冰淇淋等) |
水分活度,水分,乳糖,脂肪,蛋白质,乳酸,灰分,固体含量 |
玉米浆,蜂蜜 |
果糖,水分,水分活度,葡萄糖,多醣类,偏振参数 |
食用油(花生、豆和菜籽油等) |
原料中油分含量;食用油中的脂肪酸,水分,蛋白质,过氧化值,碘值,真伪鉴别 |
烘焙食品(饼干、面包,等) |
脂肪,蛋白质,水分,水分活度,淀粉,面筋等;方便面油分 |
肉类(猪、牛、鸡肉,鸭肉,鱼类等) |
蛋白质,脂肪,水分,水分活度,各种氨基酸,脂肪酸,纤维素等,以及新鲜及冷冻程度,产品种类,真伪鉴别 |
熟食品(腌制咸菜,盐腌肉、鱼。烟熏制品-香肠、红肠) |
蛋白质,脂肪,水分,水分活度,各种氨基酸,脂肪酸,纤维素等,以及新鲜及冷冻程度,产品种类,真伪鉴别 ,硝酸盐,防腐剂, |
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